bombons tunisianos

como todos sabem eu tenho o coração tunisiano e a cada dia tento diminuit a saudades do coração ...aqui escrevo e tambem cozinho assim mato um pouco da saudade ...hoje fiz bombons a moda tunisiana receita da amiga lamia de tunis.
1-Bombom de Tâmaras Recheado com Doce de Gemas
Ingredientes:500 g de tâmara sem caroço e inteiras
1 copo de rum
250 g de açúcar refinado
1 copo de água
12 gemas
Fondant
Preparo:

• Colocar as tâmaras de molho no rum e reserve.
• Fazer uma calda em ponto de fio médio com a água e o açúcar refinado.
• Deixar esfriar um pouco e juntar as gemas passadas pela peneira.
• Levar novamente ao fogo até ficar uma massa firme.
• Esfriar e rechear as tâmaras com esse doce de gemas.
• Utilize-as como recheio.  
  2-Bombom de Tâmaras recheado com creme de chocolate e rum.
  Ingredientes:35 tâmaras
  1 gema
  3 colheres (sopa) de açúcar refinado
  6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  1 colher (chá) de baunilha
  200 g de chocolate ao leite
  2 colheres (sopa) de manteiga
  2 colheres (chá) de licor de cacau
  Preparo:
  
• Abra as tâmaras no sentido do comprimento, retire o caroço e reserve.
• Bata a gema com o açúcar refinado com um garfo ou um batedor de arame, até ficar um creme espesso e claro.
• Aqueça o creme de leite com a baunilha em fogo baixo, sem deixar ferver.
• Acrescente a gema batida.
• Apague o fogo, junte o chocolate picado, a manteiga e mexa bem com uma espátula até obter um creme liso e macio.
• Junte o licor.
• Despeje tudo em um refratário grande e leve a geladeira por cerca de 4 horas, ou até o creme adquirir consistência.
• Recheie as tâmaras com uma colher (chá) deste creme.
• Utilize as como recheio.

3-Bombom de gergelim.

Ingrediente:1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de gergelim torrado
1 xícara de leite
1 gema
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de farinha de trigo
Preparo:

• Leve o açúcar refinado ao fogo mexendo até virar caramelo.
• Acrescente o gergelim, o leite e continue mexendo até o caramelo dissolver totalmente.
• À parte, misture bem a gema a manteiga e a farinha.
• Abaixe o fogo e acrescente esta mistura ao creme de gergelim, mexendo por cerca de 5 minutos.
• Deixe esfriar.
• Utilize como recheio.

• tudo isso para festejar o eid ....ahhhhhh quisera eu poder estar na tunisia tambem fizemos um belo bolo vai a receita .

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Bolo de Tâmaras

Ingredientes:

• 3/4 de xícara (chá) de amêndoa sem casca La Violetera;
• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
• 3/4 de xícara (chá) de uva passa escura sem caroço La Violetera;
• 3/4 de xícara (chá) de tâmara;
• 3/4 de xícara (chá) de figo seco;
• 1 3/4 de xícaras (chá) de margarina;
• 7 ovos;
• 1 colher (café) de essência de baunilha;
• 3 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 3 colheres (sopa) de licor de sua preferência;
• 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparar:

• Tire a pele das amêndoas, pique-as, junte 1 colher (sopa) de açúcar e reserve.
• Coloque a uva passa de molho em uma xícara (chá) de água quente.
• Retire o caroço das tâmaras e pique-as em pedaços pequenos.
• Pique também o figo seco.
• Coloque tudo numa tigela, junte a uva passa já escorrida e a amêndoa.
• Coloque a margarina na tigela da batedeira, reservando 2 colheres (sopa) para untar as fôrmas.
• Junte o açúcar, os ovos e a essência de baunilha e bata bem até obter uma mistura espumosa.
• Junte, aos poucos, a farinha de trigo, sem parar de bater.
• Reserve 3 colheres (sopa) de farinha, misture o fermento e polvilhe sobre as frutas reservadas.
• Despeje na massa, acrescente o licor e misture bem.
• Unte 3 fôrmas para o bolo inglês com a margarina e a farinha reservada.
• Distribua a massa entre elas e asse em forno médio, pré-aquecido, por 1 hora e 10 minutos.
• Desenforme depois de morno e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.                                                                                *fica tambem essa receita maravilhosa de                          Tamaras recheadas com dôce de nozes:  
  
  Tamaras
  1 lata de leite condensado
  1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  2 colheres de licor de cacau
  1 xicara de nozes moidas
  
  Leve ao fogo baixo, a manteiga o leite condensado o licor de cacau e as noze. Deixe engrossar até soltar da panela. Abra a tamara ao meio e recheie com êsse dôce.